La ferme

Le Domaine du Geissberg se trouve en Alsace, à l'extrême sud nommé le "Jura Alsacien". C'est une ferme, située dans le centre du charmant petit village de Biederthal, blotti sous le mont du "Geissberg", un des premiers reliefs montagneux du Jura.

Les animaux de la ferme:

  • un troupeau de 80 chèvres laitières "alpines chamoisées", accompagnées d'une vingtaine de chevrettes, et de 2 boucs.
  • un troupeau d'environ 15 vaches laitières "grises rhétiques",  avec une dizaine de veaux et génisses, ainsi qu'un taureau.
  • environ 240 poules pondeuses et 7 coqs.
  • un cochon laineux reproducteur
  • un âne

Les surfaces agricoles dont disposent le domaine représentent un total de 38 hectares. Ceux-ci se trouvent assez dispersés sur les communes de Biederthal, de Wolschwiller et de Leymen. Sur 38 ha, 32 ha  sont des prairies permanentes servant de pâtures pour les animaux et de prairies de fauche. Sur les 6 ha restants, on y cultive différentes cultures tels que le blé, le seigle, les pommes de terre, les courges et des prairies temporaires (trèfle + raigras).. 

Plusieurs personnes travaillent sur les lieux:

  • Etienne et Agnès, présents depuis presque 30 ans.
  • Stéphane (un des fils) et Charlotte, de retour sur la ferme depuis 2009.
  • Laurent Gutzwiller, associé
  • Jean, salarié en fromagerie
  • Guy, boulanger
  • Apprentis, stagiaires de la formation biodynamique, éco-volontaires allemands,...

La ferme, certifiée par Demeter France, applique les principes de l'agriculture biodynamique. Cette méthode se veut entre autres respectueuse de l'Homme, des animaux avec lesquels on travaille, et de la Nature dans sa globalité. 

Les chèvres sont traites à la main, les vaches à la machine à traire. Leurs laits sont transformés sur le domaine en fromages, commercialisés ensuite sur des marchés en Suisse, des AMAP's côté français, des livraisons de magasins et restaurants, ainsi que sur la ferme (pour + de détails → rubrique "où nous trouver?")

Le domaine du geissberg voit plus grand 1432922194unknown-3.jpg